1、燕窝泡发。先把燕窝放到碗里，倒入纯净水泡发，切记不能用自来水哦，因为自来水属于“硬水”，里面含有氯成分，会影响燕窝的泡发与发头。记得每隔1小时换1次水。
2、去杂质、幼毛。1个小时之后，就会看见有些许的小燕毛浮了出来，把碗中的水倒掉后，重新冲洗一下后，换成新水继续这个项目。在浸泡过程中，等摸到燕窝懈吡赜痖变软后，就上下翻动揉搓，这样做是为了把附着在表面的细毛清除出来。连续冲水换水直至干净为止。注意：对于较硬的地方，最好尽量选择用水上时间浸泡。如果强硬撕开可能会影响燕窝的口感。
3、进入关键的一步：挑毛。找到2个色彩上能与燕毛形成反差的瓷碗，一个放水，另一个备用；镊子、牙签；盘子。把泡发撕好的燕窝用纯净水反复冲阊笺旦专洗。下面，将燕窝捞出，选一小部分燕窝放在白色瓷盘上，先用镊子挑出大毛，挑的时候建议旁边放一碗水，挑毛时镊子在水里点一下，挑出的浮毛就会被水吸走。 细毛就用镊子或牙签挑出来，也可以放在漏勺里，下面放一个碗，然后用水反复冲洗，来回摇晃漏勺同时用镊子轻轻搅拌，小绒毛会随着水流冲走，去毛效率更高。水流不要太急，别把燕窝冲走了。
