1、准备好所有原材料。生姜切片，将鸡清洗干净，沥干水分。
2、在鸡身上撒上适量的白酒，涂抹均匀。
3、咖喱粉、白胡椒粉和盐混匀之后撒在鸡身上。
4、双手带上手套给小鸡按摩一下，全身做个spa，姜片则塞入鸡肚子。之后盖上保鲜膜腌制一个小时以上。
5、将粗盐和胡椒粒倒入炒锅中，中小火将盐炒热。
6、腌制好的小鸡用锡纸包裹严实，我包了3层。
7、将1/3炒好的粗盐平铺在砂锅底部。
8、包好锡纸的鸡放入砂锅中间。
9、剩余的粗盐倒入砂锅中，把一整只鸡都覆盖好。
10、电陶炉开中火，砂锅盖好盖子，先烤20分钟。
11、20分钟后将上面的粗盐舀出来，借助夹子将鸡翻面。
12、继续盖上粗盐，一样中火烤20分钟。
13、烤好之后敲碎盐壳，取出焗好的盐焗鸡，撕开锡纸之后就可以食用。
14、当然，你也可以手动将盐焗鸡撕开，变成手撕鸡。
