1、蒸一锅米饭，挖出适量的一些放在碗里备用（当然也可以是昨晚没有吃完的米饭），挑选两根新鲜的黄瓜，将其洗干净，放在一边备用。ps：这里讲的蛋炒饭可以最大限度的利用吃不了的粮食，是解决剩饭的最佳方法。
2、将清洗干净的黄瓜先切成条状，然后将条状的黄瓜切成丁。ps：当然黄瓜只要切成小块，你切成什么形状都是可以的。
3、将煮熟的两个鸡蛋，扒皮，先切成片，然后像黄瓜一样切成块儿；挑选鲜香菇四个清洗干嫌荪鹣莘净（最好泡上十分钟左右），切成碎块儿。ps：喜欢放葱的同志们可以找一小段葱洗干净，切碎，跟其他材料一起炒。
4、将锅清洗干净，倒入适量的花生油，先热锅，后将七切好的黄瓜倒入锅中，翻炒大约三到四下，然后将切好的鸡蛋放入，因为是熟的，也不用翻炒多少下。ps：这里充分利用了吃不了的鸡蛋。
5、直接将切好的香菇倒入，一起翻炒，将它们混合均匀，大约翻炒一分钟，加入少量的盐，翻炒，混合均匀。ps：盐要少放，对身体有好处。
6、向翻炒好的菜中倒入熟米饭，翻炒大约三到四下，混合均匀就可以熄火出锅了。ps：做好的蛋炒饭可以用模子做出各种形状，然后切两片红红的西红柿做装饰，还是很好看的。
