1、首先要先把饭蒸熟（如果有冷饭也是可以的），把熟的饭用饭勺刨蓬松，最好是一粒米一粒米的分开的。
2、接着把鸡蛋打好搅匀、葱花洗好后切碎，一碗饭的话半把葱花就够了。这就是准备工作，接下来就开始制作。
3、然后打开火等到炒锅起烟后倒入油（能炒熟蛋为止就够了油多了就没有那么健康），把搅垮樨怯礤匀的鸡蛋倒入锅里炒熟，炒蛋的时候把蛋炒碎，絮状为佳。然后放入米饭一同炒！这时火候不用太大，稍小些即可。
4、最后放入盐，鸡精，葱花搅拌炒匀起锅。葱花一定要最后放，而且不要炒得太死，这样一碗香喷喷的蛋炒饭就出来了！