山药珍珠丸子这道甜品中山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
主料：山药 糯米
辅料：糯米粉/淀粉 猪肉
调料：精盐 鸡精 胡椒粉 香油 水 食用油
1.用一勺子把蒸熟的山药捣烂；
2.放进猪肉泥；
3.调入适量糯米粉/淀粉；（菁厨觉得糯米粉比淀粉口感更有粘性）
4.调入适量精盐、鸡精、香油、胡椒粉；
5.然后用祈和打蛋器把这个材料搅匀，在搅拌的过程中感觉肉馅太干了，可以适量的添加点水；
6.把馅捏成每一个差不多大的丸子；
7.然后，把丸子放在装有糯米的盘子里，用手轻轻的放在上面，打圈圈滚动丸子；（注意不要用力压哦）
8.看！丸子一下子就被糯米裹得严严实实的；
9.把裹好糯米的山药珍珠丸子摆盘，锅里水烧开，上锅大火蒸熟即可，大概25分钟左右。
