1、细心准备好各种配料，将大蒜剥开后，切成片；葱切成小段；姜切成薄片
2、为使酱口感更加细腻丝滑，将郫县豆瓣剁碎
3、锅先加热，用小火，再倒入植物油。油热后，将葱姜蒜倒入
4、小火满煸，让油充分吸收葱姜蒜的香味，约五分钟后，倒入八角和花椒，继续用小火翻炒，炒制大概二分钟，用捞子将其全部捞出丢弃
5、将郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、细砂糖倒入油锅中，改用中火翻炒，（若是做拌面肉酱，提前切些牛肉丁或者五花肉丁备用，在此步将肉丁放入锅中翻炒2~3分钟）
6、持续翻炒2~3分钟
7、最后加入料酒、水，将酱料稀释一下，再接着中火翻炒，待酱料沸腾，关火冷却，即可拌面使用
8、若是做的拌面酱量多，冷却后装入密封罐中，放入冰箱里冷藏