咖喱鱼蛋鲜虾面
发表于2015-02-01
“鲜辣十足的一碗面，吃了让人一天精神抖擞。今天这碗面，也让我家的小吃货，边看边流口水O(∩_∩)O，做好拍照片的时候，小家伙不停的催促，妈咪快点拍，我好饿！好有杀伤力的话呀！匆忙拍了两张照片，整盆给端走了~~足足一大碗，肯定吃吃不完，最后三人都吃撑啦。。。”
标签：咖喱煮半小时高级面条主食
主料
银丝面条(100克)
鲜海虾(5个)
鱼蛋(6个)
豆腐泡(3个)
小唐菜(1棵)
葱(1根)
生姜(1片)
调料
盐(适量)
油(适量)
咖喱粉(1小包)
鸡粉(少许)
胡椒粉(少许)
白糖(少许)
厨具
平底锅、煮锅、炒锅
食材：豆腐泡、海虾、鱼蛋、生姜。
食材：咖喱粉、小唐菜、小葱、面条。
鲜虾用剪刀剪开背面，挑出虾线（即黑色的虾肠）剥去虾壳。虾壳及虾头（别丢弃）用碗盛起，虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味。
小唐菜洗净，去掉老叶，对半切开。葱洗净叶子切粒，葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片。
用一锅加适量的水、一汤匙盐、煮开。
放下干面条，保持中火，煮面的过程中可以烹调汤料。
平底锅放适量油烧热，把虾头、虾壳倒下爆炒片刻，放进姜片。
加上2碗水，遮上锅盖保持大火焖煮片刻。
捞起虾壳虾头、姜片，丢弃。
倒进咖喱粉，葱梗段。
加上鱼蛋、豆腐泡。
加上虾仁。
遮上锅盖继续煮片刻。
这边锅里的面条可以捞起，过一下凉水。
倒进碗里。
煮面条的水可以焯一下小唐菜。
捞起放在面条上面。
汤汁煮5分钟左右，加上盐。
鸡粉、白糖。
拌炒均匀。
食材摆在面条上，剩余的汤汁淋在面条上面即可。
小窍门：
面条煮的时间不可过长，煮开后即可捞起过冷河。这样泡在浓汤汁里还会继续吸收味道，口感也不会棉烂。
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