1、【白芸豆馅(白豆沙馅)】 配料：大皈寿凿几白芸豆500克，细砂糖70克，玉米油100克、麦芽糖20克 制作过程： 白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。浸泡到白芸豆完全阔葺浜赴胀发，表皮没有褶皱。
2、轻松的将白芸豆的外皮撕掉后倒入锅里，放入适量的清水，用阿迪锅炖14分钟。
3、炖好的白芸豆十分酥烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度。
4、将煮好的芸豆压成泥
5、加热不粘炒锅，放入色拉油，将芸豆泥放入小火翻炒至略干。
6、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
7、因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至芸豆馅不粘锅，能成团即可。
8、【摩卡咖啡月饼】(参考分量：50克的月饼16个) 配料： 摩卡咖啡饼皮：白芸豆馅280克，可可粉15克，纯徽革蕖颖速溶咖啡粉2克 奶香芸豆馅：白芸豆馅300克，全脂奶粉4大勺 咖啡馅：白芸豆馅160克，纯速溶咖啡粉5克 制作过程： 分别把饼皮、奶香芸豆馅、咖啡馅所需的材料混合，反复揉搓直到完全混合均匀即可。如图中所示，从左至右依次为奶香芸豆馅、摩卡咖啡饼皮、咖啡馅。
9、把皮、两种馅都分成16等份，分别揉成小圆球。
10、取一份奶香芸豆馅，压扁，放上一份咖啡馅。将咖啡焦糖馅包入奶香芸豆馅中央。
11、收口。将16份馅料全部包好。
12、取一份饼皮，用椎泡陶跃擀面杖擀开成圆形。在饼皮中央放上第4步做好的馅料。用刮板把案板上的圆形饼皮小心铲起来。用饼皮将馅料包起来注意饼皮不要有裂口，厚薄尽量均匀。所有的都包好。
13、将包好的月饼坯子放入月饼模具，压出月饼形状（饼皮本身不粘，月饼模内不用涂油或撒粉）。
14、依次做好所有月饼，放入冰箱冷藏后即可食用。
