1、烹饪步骤：
2、第一步：用新鲜的草鱼，把肉片切下来，鱼骨鱼皮都去掉。
3、第二步：切成方丁用水冲洗，去掉血水。
4、第三步：把鱼肉和姜末放入破壁机里。
5、第四步：用酱料功能来搅拌，因为鱼肉打碎后很浓稠，类似酱料，所以我选择使用酱料功能来搅拌。
6、第五步：把水加入和蛋清加入一半的量，开启功能键，十几秒以后鱼肉就碎了
7、第六步：大约20秒以后，程序还没有结束，就关闭机器，此时的鱼肉已经搅拌成蓉了，加入胡椒粉，谁枥珏宙盐，以及剩下的一半蛋清，再次启动酱料功能，让其自动完成。
8、第七步：把搅拌好鱼蓉倒入盆里，再手工一个方向搅拌一会儿，让其完全上劲，锅中放水，水温40度瘾廛装钒左右，用勺子把鱼蓉舀入水里，然后开小火，让水温慢慢上升。最高达到90度，不用让水煮沸。待丸子都飘起来，稍等半分钟就可以把丸子捞出了。
9、捞出的丸子立即投入冰水中，这样让丸子更有弹性。鱼丸这就做好了，虽然不是很圆，但是味道很美味，到张虢咆噘时你想怎么吃都行。尤其是干净卫生，吃起来方心。