春天气候多变，一方面会直接影响人体的防御功能，全身的抗病能力也会下降另一.方面，各种细菌、病毒也开始大量繁殖，体质不佳时病菌、病毒等就会在春季乘虚而入。中医认为，春季人体肝气随万蹒效罩翔物升发而偏行于亢盛，肝旺可伤脾，影响脾胃运化。所以，春天适宜多吃花菜， 增强机体的免疫功能。 椰菜花分为白色和绿色两种，性平味甘,具有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润险的作用。适用于先天和后天不足、久病虚损腰膝酸软、脾胃虚弱、咳嗽失音者。绿花菜还有一定的清热解毒作用， 对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。 椰菜花的营养丰富，质体肥厚，蛋白质、微量元素、胡萝卜素含量均非常丰富，是防癌抗癌的保健佳品。其中绿花菜所含的维生素C更高，加之所含的蛋白质及胡萝卜素，可以提高人体细胞的免疫功能。 从椰菜花中提取的萝卜子素可以分解抗致癌物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。有研究发现，花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生。 椰菜花质地细嫩，清甜爽脆，含纤维质较少，味甘鲜美，食后易于消化，由于其质地细嫩，不宜加热过久，以免软烂而失去脆爽的滋味。常用的烹调方法是:先用焯水或划油的方法断生，然后再人锅调味，迅速出锅，以保其清香脆嫩。 椰菜花的质量以个体周正、花球结实、 颜色乳白、花粒细而均、不发黄、无虫为佳。
工具/原料
椰菜花
食疗作用
1、椰菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染， 风的危险。理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少患心脏病与中信
2、有些人的皮肤受到小小的碰撞就会变得青一块紫一块，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。花菜中含有丰富的维生素K，这类人可以多吃椰菜花。
3、椰菜花的维生素C含量高，多吃椰菜花可以增强肝脏的解毒能力， 并能够提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。
4、椰菜花具有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症发病的几率。
5、椰菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低人体形成黑色素的酶，阻止皮肤色素斑的形成，经常食用，对肌肤有很好的美白作用。绿椰菜花能够使皮肤保持弹性，同时让皮肤具有抗损伤的能力。
温馨提示
1、虽然椰菜花营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫。因此，在吃椰菜花之前，可将花菜放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就自动跑出来了，同时还可去除残留的农药。
2、一般不主张将椰菜花与黄瓜同炒同炖，因为黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏花菜中的维生素C。
3、烧煮和加盐时间不宜过长，才不至于破坏椰菜花防癌抗癌的营养成分。
4、椰菜花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水后再用，这样才能保持椰菜花脆爽的口感。
椰菜花的保健食谱
1、椰扯会迸莪菜花滋阴解毒方[制法]绿椰菜花250克， 掰小块洗净，银耳50克(事先泡好)，菊花少量，冰糖少许，文火煲约半小时加入蛋，纵靥敦镲拣出菊花，放凉后即可食用。[食效] 用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚等症。
2、椰扯会迸莪菜花补肾强身方[制法] 椰菜花200克，黑木耳100克，猪肾或羊肾一对，姜、蒜末、盐、黄酒适量。猪m、肾或羊肾剖开除掉筋姆殡鸺架膜，放人冷水里加黄酒泡半日。黑木耳凉水泡开，花菜掰小快，洗净开水焯过。猪肾或羊肾切丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入椰菜花翻炒至熟即可。[食效]适用于脾胃虚弱引起的腰膝酸软、头晕耳鸣或放疗化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。
