蒜蓉手撕蒸茄子

1、将洗净的茄子（注意是整个茄子不用切）削皮，放入锅里大火蒸20分钟，待茄子蒸熟后金泫险缋取出，放盘里晾凉。待茄子晾凉后，用手撕成1cm宽的细条，不宜过厚，装盘备用。

2、切大蒜5~6小瓣，将大蒜捣成蒜泥备用。

3、将撕好的茄子加入香油或花椒油、盐适量，搅拌均匀，加入醋，再次搅拌，调到自己合适的口味即可。