1、牛肉丝切好泡出血水，加料酒，生抽，搅拌马均匀，再加淀粉马匀，最后加油，锁住水分。
2、芹菜切段。
3、泡姜泡辣椒切一下。
4、辅料基本上就这些。
5、锅里放油烧热以后稍微冷却一下。再把牛肉丝倒进去划散，这样炒出来的牛肉不会老。我丢了几颗花椒进去。（嘻嘻，你们可以不用花椒），
6、牛肉划散以后层出放到碗里，锅里的剩油，把泡姜泡辣椒放进去。
7、泡姜泡辣椒放进去以后，再舀一勺豆瓣放进去，翻炒均匀，把芹菜倒进去。
8、炒作芹菜以后，就把牛肉放进去翻炒，(泡椒有盐，牛肉马味的时候也是有盐的，豆瓣也是有盐的，所以我们不需要单独再放盐和生抽，这些都可以不需要再放了）
9、锅里的
10、起锅ok
