1、开小火，锅中少量分次加入细砂糖
2、待其熔化并呈淡琥珀色即可熄火
3、将焦糖浆倒入直径15-18厘米的圆形模具中。待其冷却
4、苹果削皮去核，切成薄片
5、取三片组合呈圆形放在模具中央
6、将剩余的苹果呈扇形排列
7、最上层苹果均匀分布，保持整个表面水平
8、黄油回温后搅打至顺滑
9、加入适量香草精
10、分四次加入打散的蛋液，每次都搅拌均匀。注意不要水油分离，一旦发现蛋液与黄油不能融合，要稍微隔水加热一下或撒些面粉
11、最后筛入低筋面粉和泡打粉。用橡皮刮刀搅拌至均匀
12、将搅拌好的面糊舀进模具，苹果的上方，用小勺抹平
13、放入预热到170度的烤箱烘烤40分钟左右。出炉后乘热脱模，如果冷却时脱模需先将底部加热至焦糖稍微融化
14、适量杏仁片放进预热到160度的烤箱烤至金黄色
15、100克杏果酱与少量水一起加热，边加热边搅拌。然后放凉
16、果酱涂抹蛋糕表面
17、涂抹蛋糕周围
18、在周围沾上烤好的杏仁片
19、将多余的果酱浇在表面
20、切开后可看见厚厚的焦糖苹果层
