1、取一个蛋糕模，倒入两大匙菜油（我用的是芥子油，没用橄榄油，怕味道太重）和1/4杯红糖。
2、用铲子均匀摊平在烤盘底部。然后，铺上菠萝片。我没有那个罐头樱桃，就加了点儿小红莓果（Cranberry）做点缀，用草莓也行，实在没有红色的水果，不用也行啦。
3、取一个大碗，里面倒入1/4杯红糖（如果有结块的话，用手拈碎），再加1又1/3杯的普通面粉，加2茶匙的泡打粉，搅和匀。然后，加入2/3杯的菠萝汁，1/4杯的菜油，一个鸡蛋和一茶匙的香草精，搅和匀。把搅和的面糊倒入铺了菠萝片的烤盘，放到预热到华氏350度的烤箱，烤上30－35分钟，或者直到牙签插入蛋糕中间，取出的时候没有带面糊就好了。静置三、五分钟，倒扣在盘子里就得了。教训―――一定要记着时间，别玩儿得忘记了哈。我把蛋糕放入烤箱，告诉猪头要烤半个小时， 就上网玩儿，差点忘记了，34分钟的时候，猪头惊呼一声，蛋糕是不是要烤糊了？赶紧看看，貌似有点烤过头，取出来看看，还好还好，还没糊。我说，放几分钟，稍微晾凉再倒扣，结果又忘了，后来猪头想起来，又惊呼一声，窜进厨房，已经快要凉透了，结果扣出的时候费了点儿劲儿―――俺家善于思考前因后果的猪头同学分析说，是因为底下的红糖凉了，有点结块，所以不好扣。不过，总算还是顺利扣出来了。猪头吃得很高兴，这小子，在我家生活，也真是不容易，一年到头能吃上两回蛋糕就不错了，今年他过生日的时候我都没同意他吃。下回吧，下回我试试用全麦面做，要是他肯吃的话，可以给他多吃几回，嘿嘿。
