1、将三个鸡蛋打在碗里，选用散养鸡蛋或更高品质的鸡蛋为宜。
2、打好鸡蛋，建议将碗微微倾斜，筷子横着顺时针打蛋，这样打更加方便，打到表面的泡沫覆盖一半即可。
3、将番茄剥皮后切成颗粒，以手指尖大小为宜，主要为了翻炒能尽快入味和方便食用，番茄快速剥皮技巧请参考小编另一篇经验。
4、将大蒜切成小颗粒，以不能吃出颗粒感为宜。
5、将锅烧热至手放在上方有热感，倒入5毫升色拉油烧至6成熟，倒入打好的鸡蛋，炒至凝擅螈孑膑固，注意火不要太大，不要炒糊，炒好后装到刚刚打蛋的碗中备用。
6、再次将锅烧热至手感觉到热，倒入5毫升色拉油烧至6成熟，倒入大蒜粒，待香味出来时倒入番茄翻炒，晤液呶鹣随即加入盐和鸡精翻炒，待番茄7成熟时加入炒好的鸡蛋继续翻炒至汁液被鸡蛋吸收，关火，起锅装盘。
