1、 将除了黄油外的材料全部入揉面桶,先低速搅打成团,再转高速搅打至略光滑状,能撑出有纹路的粗膜时加入黄油;

2、先低速将黄油搅打进面团中,再转高速搅打成光滑细腻有艚硒渤恨弹性的面团,面团不粘盆壁不粘手,能撑出透明有弹性的薄膜,揉面结束;

3、将面团收圆放在深盆里,蒙保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵;发酵箱可设温度28度,湿度75;

4、面团是原来的2倍大时,面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵结束;

5、面团放在操作台上,轻轻拍打排气,称重分成3等份;分别揉圆,盖保鲜膜,松弛15分钟;手指按压面团,指印不回弹即可;

6、将松弛好的面团擀成牛舌状

7、两侧对折,拍扁,擀成长约30公分的长条;

8、从上向下卷成卷;

9、其它两个面团依次处理,每做好一个就码放进450姨捃孜粹克吐司盒中,放温暖湿润处二次发酵;发酵箱可设温度33,湿度80;

10、面团发至8、9分满,烤箱开始预热上下火180/200度;

11、生坯表面两侧用剪刀各剪一刀,往里挤一条室温软化的黄油,再插上几片扁桃仁片

12、入预热好的烤箱中层,上下火180/200度,30分钟;出炉后倒在晾架上,晾凉后切片食用或者入袋保存。
