经医学统计显示，重庆市胃癌发病率比全国平均水平要低15个百分点，而具体原因，大家纷纷猜测与重庆人的饮食习惯有关——火锅中的大葱、韭菜以及抗癌之王“大蒜”！
但是打算不是随便吃就能防癌的，就如同西红柿直接吃不能养生一样，要满足一定的条件才能达到防止癌症的需要。其实大蒜本身不防癌，防癌的是大蒜跟空气氧化后生成的“大蒜素”。因此，要想达到防癌的效果，只要将大蒜与空气充分接触15分钟就好。同时我也总结了以下吃法，每位同事还能防癌：
与其整个吃不如先切成蒜片，然后与空气接触一段时间后再吃。
做成蒜泥来吃。这个方法最好，可以使大蒜与空气全方位的接触，获得更多的大蒜素。
剁成蒜末，与茄子同食，味道会相得益彰，更加鲜美。
总之，大蒜是防癌的餐桌常见食物，但是盲目多吃并不一定能够达到防癌效果，吃的合理才好。