1、牛肉切块（大致1~1.5cm边长的方块）。有肉筋可以剔除，懒得话就不管，吃的时候多嚼嚼就是了。有人就爱这个。
2、胡萝卜，芹菜，洋葱切片，番茄切成小粒（小拇指指甲大小）大蒜剥好备用
3、切好的牛肉加入酱油，料酒，淀粉，盐，蛋清，黑胡椒钱砀渝测（可以适当多一点），橄榄油以及切好的蔬菜，揉匀。腌上个半小时什么的。当然，放进冰箱腌个一整天也是可以的。
4、锅内热油，大概6,7成热下入大蒜瓣，中火炸至表皮金黄。
5、取出大蒜备用，炸大蒜的油取出2至3匙备用，剩下留在锅中。
6、肉腌好后，剔除掉里面的蔬菜，只留下肉。
7、肉拨入锅中，用炸大蒜的油中火炒至表皮变色，略带金黄后取出。
8、黄油入锅，小火加热至融化，加入已经煸炒过的牛肉继续翻炒，加入酱油，料酒，蚝飒蛏擢墟油，黑胡椒（可以适当多一点），糖（一定要适当多一点）。至肉熟后加入大蒜粒。
9、加入大蒜后翻炒均匀，大蒜裹满酱汁即可出锅装盘。.装盘后淋入之前准备的炸大蒜的油增加蒜香
