乳酪蛋糕是家里的小朋友的最爱的蛋糕，过段时间他就会想起乳酪蛋糕，而我也有一段时间没有做乳酪蛋糕了，就顺便练练手啦，结果做的时候发现大理石纹竟然没有裱好，但是不影响口感，蛋糕绵软细腻，乳酪味浓郁，小朋友滴大爱呀~~
材料（6寸圆模一个）：奶油奶酪200克，细砂糖20克（加入奶酪），细砂糖40克（加入蛋清），动物性鲜奶油100克，鸡蛋2个（大个），低筋面粉25克 大理石纹材料：黑巧克力10克，动物性鲜奶油5克
步骤：
1、奶油奶酪室温软化后，加入20克细砂糖、蛋黄；
2、用打蛋器搅打均匀；
3、加入过筛后的低粉，用打蛋器搅打均匀；
4、蛋白分三次加入40克细砂糖，打至湿性发泡（可拉出弯弯尖角即可）；
5、将打发好的蛋清倒入奶酪蛋黄糊里，用橡皮刮刀以从下往上的方式翻拌均匀，并倒入模具中；
6、将黑巧克力和动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡泡，使黑巧克力和奶油受热熔化成液态，然后擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，快速在奶酪蛋糕糊表面挤出横条，接着用牙签快速地在蛋糕糊上一来一回地划过，就形成大理石纹；
7、烤箱预热145度（原方子是160度），上下火，中层，水浴法，烤盘倒入热水，蛋糕模（活底模）包上锡纸放烤盘里，70分钟左右。
注意事项：
1、 在挤大理石条纹时，此时应注意巧克力挤出横条后，要立即用牙签划纹路，否则巧克力就开始凝固，划出来就不好看了，我这次就是这样，动作慢了点，结果巧克力有点凝固了，大理石纹就有点歪歪扭扭了。
2、如果是用活底模具烤的话，需要在模具上包上锡纸，因为是用水浴法烤，水要没过蛋糕的一半比较合适。
3、烤完后，放冰箱冷藏一个晚上再食用口感最佳。
