1、土豆和红薯切成后片上锅蒸15-20分钟。晾凉以后将土豆和红薯压成泥，有一次性手套可以戴着手套更方便弄，不喜欢吃红薯可以只做土豆泥。
2、火腿切丁，均匀拌到土豆泥里面，同时可以加入少量胡椒粉和盐，一起拌匀。
3、秋葵洗干净，去根。热水焯2分钟。
4、将秋葵切段，拿一只碗，将切好的秋葵按碗的形状码在碗底。将拌好的土豆泥倒进去，压好。拿一个盘子单扣在碗口，然后将碗翻过来，碗拿掉，一个半球形的秋葵土豆泥基本就做好了，最后一步是浇汁。
5、番茄去皮，用保鲜袋捏碎，或者切成小丁，洋葱切碎，锅内放油，中火烧热，下洋葱碎爆香，放番茄炒成酱，下肉末翻炒，如果比较干的话可以加点水，加盐，1勺老抽，1勺耗油，2勺生抽，适量糖，可以尝一下，略咸就可以了，整个过程3分钟左右，这样做出来的酱汁比较粘稠但是很香，可以用来做面条酱。也可以选择不加番茄，用水代替，这样煮出来的汁比较清澈，浇秋葵比较好看。
6、将酱汁浇在秋葵上，就大功告成了。
