1、鲤鱼去鳞，去内脏，挖腮，洗净，擦干水，在鱼身两侧约隔2厘米用刀划至骨深。
2、用酱油，食盐，酱油腌制约10分钟，以便于调料入味
3、把葱、姜、蒜、糖、醋、淀粉、水等准备好的调料混合拌匀成浓稠的酸奶状
4、把食用油倒入锅中煮热，在鱼身均匀涂抹一层干面粉，直至完全包裹鱼身
5、油烧开之后，把鱼提于过上，用勺子舀油浇鱼身，使切割好的鱼定型
6、把定型好的鱼顺着锅划入油中，同时舀油淋鱼身向上的一面，调中火炸鱼皮变酥硬，两边均炸成金黄色时捞出来
7、把番茄酱倒入锅中炒约一分钟，再倒入先前调好的汤汁，约一分钟之后即可
8、把做好的汤汁淋在鱼身上，再撒一些葱丝，辣椒丝等即可食用
