1、除黄油，盐之外所有材料低速揉至无干粉转高速。
2、揉到可以拉出粗膜时，放入提前软化好的黄油，低速揉至黄油完全被面团吸收，加入盐转高速继续揉面。
3、面团揉至能拉出均匀而有韧性的手套膜，洞口非常光滑。
4、揉好的面温尽量控制再25-27度，夏天面缸可以绑冰袋。
5、面团摊平，放入发酵箱，调好温度25-28度，湿度75%进行第一次发酵。
6、发到两倍大，可以手指粘粉戳洞，不塌陷不回缩即可。
7、面团倒扣，轻拍排气。
8、分成三等份，如果是要烤带盖的，每个面团分150克，余下的面团可以做个小餐包。
9、整理成椭圆形，也可以整成圆形，盖上保鲜盒松弛20分钟.天气热的话可以稍微缩短时间。
10、光滑面朝上，稍微擀开，再翻面擀成椭圆形，有气泡轻轻拍掉。
11、分别卷起，收口朝下，盖保盒松弛10-15分钟。
12、松弛好的面团先稍微擀开，再把光滑面朝下，擀成长舌状，底下压薄。
13、卷起，再把收口收紧，收口朝下。
14、往同一方向，先放两边，再放中间，放入450克吐司盒中。
15、发酵箱温度调至35度，湿度75%进行第二次发酵，发到九分满，如果是带盖烤，发到八分满。
16、烤箱温度1呖分甾胗80度预热好，烘烤35分钟，颜色满意后盖锡纸，烤好后放网架上晾凉，天气热两天内没吃完的话，密封冷冻保存。
