1、首先将茄子削皮，切成滚刀块备用
2、将淀粉加水搅拌成浆糊（不要太稠）
3、将茄子放入浆糊中裹上薄薄的一层，然后锅中倒入食用油烧开后将茄子依次放入锅中，炸蝮舟湛搁至金黄色捞出，将盐、糖、酱油、醋按1：1：2：2的比例调成汁（各人口味不同，可以适当调整哦）
4、锅底留油，将姜切片，蒜切成小块，放入锅中爆香，然后将茄子放入，翻炒几下，倒入瓢遥费涓调好的汁继续翻炒，最后加入水淀粉进行勾芡就大功告成啦
1、首先将茄子削皮，切成滚刀块备用
2、将淀粉加水搅拌成浆糊（不要太稠）
3、将茄子放入浆糊中裹上薄薄的一层，然后锅中倒入食用油烧开后将茄子依次放入锅中，炸蝮舟湛搁至金黄色捞出，将盐、糖、酱油、醋按1：1：2：2的比例调成汁（各人口味不同，可以适当调整哦）
4、锅底留油，将姜切片，蒜切成小块，放入锅中爆香，然后将茄子放入，翻炒几下，倒入瓢遥费涓调好的汁继续翻炒，最后加入水淀粉进行勾芡就大功告成啦