1、油浴着火首先不能慌张，乱中出错的道理我们都知道，所以要保持冷静。
2、注意油加热的程度。当热油有白色的油烟冒起时，基本上可以断定，此时油已达到320度左陴查哉厥右了，就应将火关小了。如果不慎起火，应迅速将锅盖盖在锅上，达到让油缺氧自我熄灭的目的。
3、盖上锅盖的同时，注意釜底抽薪，迅速将底火熄灭或者挪离！如果是在城市用的天然气，要切记关掉燃气阀门！油着火万不可用水波，水遇油会爆燃，更加危险！盖上锅盖后，用湿毛巾将锅盖四周捂严，彻底让油停止燃烧。
4、还需要注意所用油的性质，比方说花生油比起其它油来更容易起沫浴锅等。同时，我们用油炸的物品的性也需要作一些了解，哪些东西容易让油起沫，哪些不容易起沫，必须了然与心才行！