1、香菇洗净，摘去根蒂备用。
2、香肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以。
3、胡萝卜去皮，切小块，姜切丝。
4、锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香，下香肠翻炒几下。
5、下入香菇和胡萝卜翻炒。
6、加入适量生抽，加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味。
7、将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香。
8、焖米饭，等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮。
9、直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子訇咀喃谆将菜饭搅拌均匀即可（爱吃锅巴饭的可以在煮饭键弹起后再按下，再煮一段时间，底部会形成一层锅巴）。