1、先把黑鱼处理干净，去掉鱼鳃,然后再将鱼身部分切成小段备用。
2、将青蒜切成小段，葱和辣椒都切成小颗粒，生姜切丝备用。
3、将平菇用流水对着叶片冲洗干净，沥干水分后撕成小片。
4、接下来将黑鱼均匀裹上面粉，抖掉多余的面粉。
5、炒锅烧热，倒入一大勺食用油摇匀，润锅后拾什猎雄烧至六成热再放入黑鱼，然后摇动锅子并晃动几下，鱼可以在锅里滑动即可翻过来再煎另一面，煎至两面金黄即可。
6、倒入生抽摇匀，上色均匀后倒入生姜丝、辣椒、2大碗热开水盖上锅盖炖四分钟。
7、炖至鱼汤汤汁浓稠，即可放入平菇、盐、鸡精，继续炖4分钟.
8、想让味道更加完美，快出锅的时候最后一步也很重要哦！记得再撒入青蒜、葱、香菜、胡椒粉.
9、炖半分钟即可关火装盘。
