1、准备好所需食材，虾仁挑出虾线洗净，沥干水分放进容器中。
2、在虾仁中调入料酒和盐，戴一次性手套抓拌均匀，腌制10分钟使之入味儿。
3、然后打一个鸡蛋进去，再加入玉米淀粉和普通面粉。
4、轻轻抓拌均匀，使每个虾仁都能裹上一层黏稠的薄浆。
5、在小锅中倒入食用油，开中火烧至六、七成热的油温。可以取一根干净无水的筷子放进去，如果筷子周围快速冒起大小均匀的气泡就可以了。
6、将虾仁一个一个的下入油锅中，先别急着翻动，待虾仁漂浮起来后再用筷子轻轻翻动。
7、炸至虾仁的表面定型变色，捞出控油备用。
8、再次加热锅中的食用油，把炸好的虾仁放进去，用大火再炸制30秒左右。
9、捞出放到厨房纸上，把表面多余的油脂吸掉。
10、装入盘中按照个人口味撒适量的椒盐食用即可，其实直接吃就已经很美味啦！
11、脆嫩又鲜美的软炸虾仁就做好了。
