1、一个土豆一个茄子，洗净去皮，土豆和茄子最好差不太多，我这个土豆就有点大了
2、茄子切这种条，别太小，要不然一炸就没了
3、土豆也切成这样的条
4、茄子放些盐腌制，这样一会炸的时候吸油吸的少
5、土豆泡在水里泡去淀粉
6、锅里放油，比炒菜多的油
7、炸茄条，茄条要攥一下去掉水分
8、茄子炸完捞出备用
9、炸土豆，土豆炸透炸熟就可以了
10、捞出备用
11、辣椒切条
12、葱蒜切末
13、锅里放一块牛油火锅底料，再加一勺水，因为火锅底料本身就有油食物也是过油的，要是再用油热化火锅底料油脂就太多了
14、底料化开后放入葱蒜和辣椒炒香
15、放入茄子和土豆，翻炒均匀，按口味加盐调味
16、翻炒均匀，出锅
