1、锅里放清水，将鹌鹑蛋冷水下锅，煮熟，5分钟左右，冷水过一次，剥壳备用。
2、五花肉切坨块备用。
3、清水半锅，葱姜蒜各一片丢到锅里。
4、水开后放入五花肉。
5、将五花肉煮3分钟左右，滤水备用。
6、锅烧开，放入葱姜蒜，郫县豆瓣酱少许，黄糖一小块，一定要用黄糖，用小火熬开，决定五花肉的色^_^
7、待黄糖融化后，放入五花肉来回炒。
8、料酒少许，生抽少许，米醋一丢丢，来回炒片刻，放入老抽上色。
9、放入清水，锅盖煮煮。
10、五花肉煮5分钟后，放入剥好的鹌鹑蛋，继续煮煮30分钟。
11、收汁后关火，装盘。美味开启??