1、把冷水倒进锅里，在锅里放鹌鹑蛋，开水后熄火3分钟；
2、取出鹌鹑蛋放入冷水中冷却，取出去皮备用；
3、把五花肉切成块；
4、锅里倒些水，烧开后倒入五花肉，打开锅盖约3分钟，煮至肉变白，留浮头备用；
5、在砂锅里放少许油和水，倒入冰糖，搅拌至融化，直到糖变黄；
6、将五花肉和姜片来回翻炒上色；
7、倒入没过五花肉的水，倒入料酒和生抽，中大火烧开后，关小火煮20-30分钟；
8、差不多是这样；
9、把鹌鹑蛋倒进锅里；
10、加点盐，多搅拌，让鹌鹑蛋变色；
11、低火煮15-20分钟，高火适当收汁；
12、最后，你可以打开盘子！