1、豇豆角400克，去除两头和虫眼的地方，撕成段，洗净，待用。
2、铁锅里放水，放入豇豆角，烧开后将火调小，直至豇豆角七、八成熟，盛出，用冷水冲一下，待用。目的：为了保持豆角的碧绿颜色。
3、大蒜头几粒，剥去皮，用刀背压扁；干辣椒几个，洗净，切成一小段，备用。
4、铁锅加热，放食用油，倒入煮好的豆角、大蒜头、干辣椒，用大火炒，豇豆角逐渐变蔫。
5、炒得差不多的时候，加少量酱油、适量盐，继续大火炒。豆角的水分逐渐蒸发，颜色变得油亮亮的好看。
6、关掉火，出锅入碗。一叠蒜蓉炒豆角，绿的绿、红的红、白的白，豆角透着油亮，美美的，吃起来又脆又香！
