1、200g挂面煮至七成熟，捞出放入冰水中静置片刻后，沥水盛盘。
2、淋少许色拉油，搅拌均匀防止面条粘连。
3、2颗鸡蛋打入碗中打散备用，四分之一根黄瓜和半个青椒洗净切丁。
4、甜面酱、辣椒酱和生抽，搅拌均匀，酱汁完成。
5、平底不粘锅倒入适量油，将面条铺满锅底，小火煎2分钟左右至面条基本定型。
6、将蛋液均匀的倒在面条上，继续小火煎。
7、底部煎至金黄焦脆后，表面刷上少许油，翻面再小火煎，煎至金黄焦脆后，关火。
8、将青椒碎与黄瓜碎和酱汁混匀，在煎饼表面均匀涂抹，对折后再稍稍按压即可出锅。
9、切开，素面煎饼完成！
