现代医学研究认为，核桃中所含的磷脂，对脑神经有良好保健作用。不仅如此，核桃还能用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等，对于女性来朋友来说更重要的是能促进血液循环，增加身体脂肪燃烧速度，从而达到减肥的效果。
关于核桃的研究表明：核桃的抗氧化作用并不逊于红酒、苹果，这是因为核桃中有包括硒、褪黑激素、多种复合苯酚等至少十种不同的抗氧化成分，对保持年轻健康非常有益，是非常理想的减肥食品。同时，核桃可以让人产生强烈饱腹感，在享用膳食前或就餐中先吃些核桃，可以防止过量的进食，对控制体重较为有效。
特别是对于减肥朋友来说，吃太多肉担心热量超标，很多人以素食为主，而素食菜单中所缺乏的铁、锌、钙和亚麻酸等营养，在核桃中都能获取，大约两颗核桃所含营养与28克的肉类中所含营养相当。
但是值得注意的是，核桃虽然有诸多好处，但是热量较高。适量吃有助于抗氧化，增加饱腹感和减肥，吃多了就导致热量超标了。每天限制在8个克核桃仁即可。
核桃直接去壳食用就已经很美味了。如果你觉得这样太单调，也可以来一些小花样，比如在早餐麦片、或者酸奶中加入碾碎的核桃一起食用。
核桃能促进心脏造血功能，促进血液循环，增加热量的同时促进新陈代谢，饭前吃一粒核桃，能良好的控制饭量，达到不暴饮暴食的效果。