1、所用食材：剩米饭，变蛋，鲜虾，海参，姜，香葱
2、将剩米饭入锅中，加入清水炖煮
3、海参泡发方法：1.矿泉水浸泡一天后，上锅蒸15分钟，冷却后换水继续泡一天，如此反复三次（每天换水，海参泡发至原来体积的3-4倍），泡发好后去除里面的肠腔脏器
4、清洗干净备用
5、鲜虾头去虾囊，去皮去壳去虾线（虾壳虾头备用）
6、虾肉洗净，海参切片
7、放入姜丝
8、放入白胡椒粉
9、放入少许的海盐
10、抓匀后腌制15-20分钟
11、虾壳虾肉洗净沥干水份
12、锅中倒入适量色拉油，倒入虾壳虾头
13、小火慢煎15分钟
14、煎至虾壳金黄酥脆，盛出备用
15、变蛋切丁
16、香葱切末
17、此时米熬散
18、放入煎制的虾壳虾头，虾油放入少许
19、继续小火煮15分钟
20、将熬好的米粥盛入砂锅（挑出虾壳虾皮）
21、放入变蛋
22、放入腌制好的虾仁和海参
23、虾仁成熟变色即可
24、出锅前撒入葱花海盐和白胡椒粉调味
25、完成品
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