1、萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素。白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
2、萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
3、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
4、从萝卜的顶部开始到3-5厘米处，所含维生素C最多，但由于其质地较硬，可切成丝或条，采用快速烹调、爆炒方法、煮汤、做馅料，味道都是极佳的。
5、萝卜的中间部分，富含维生素C，且含有糖量较多，质地较脆软，可切丁做成沙拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口。
6、从萝卜的中间到尾部的部分，有较多的淀粉酶和芥子油类物质，吃起来会有些辛辣味，但可帮助消化，增进食欲，用来做腌拌菜最好。
