1、将蒸熟后的粳米饭倒进石臼中，先用木杵碾压粳米饭，使其初步形成粘稠的米团形态。
2、两人合作，一人使用木杵舂粳米饭，舂到米饭变得粘稠为止；另一人翻动粳米饭，并不时沾水湿润木杵及粳米饭，避免米饭粘到石臼底或木杵上。
3、当米饭开始变得粘稠时，加入捣烂后的艾草，依旧先用木杵碾压，使艾草融合进粘稠的米团。
4、两人合作，继续舂米团，直到艾草完全融合进粳米团，米团呈均匀的绿色为止，包艾果要用的绿粿就制作成了。
5、在舂绿粿的时候，馅料也要同时开始制作，将肉、鲜笋、香菇、红萝卜切成末状，放入锅中炒熟，加入香葱末，装盆待包。
6、先将绿粿揉成条状，一小团一小团的拔下来，放在一边待包馅料。
7、包馅时，先张绿粿团压扁，揉成碗型，将炒好的馅料适量装入其中，然后封口，美味的手工绿粿团就包好了。