怎么鉴别真假海参

1、颜色：好的海参是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。不好的海参掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。

3、参刺：正品参刺一定是以底播参和野生参干制加工而成挺拔、密集，压而不断。掖顿洮芩海参在海底经过水流长时间有力的冲刷，导致野生海参的刺又短又粗，圆顿透亮，而不是又细又长。劣质海参参刺用力按压很容易断折。

5、规格：30-40头的海参品质属极品海参，50-70头之间的为高档海参，100头内属优质产品。

7、泡发：泡发越大，说明纯度越高，含盐量越低。泡发后海参筋是黑灰色，说明髯琼尥惟买到劣质海参。泡发后切开海参内壁有白筋，筋膜清晰可见内壁保存完好，筋色糯白（海参内壁的环状肌肉）是真品。