1、清洗干净苦瓜外皮，切成两半去穰，斜刀切片；蒜去皮，拍一刀；准备好所有食材和调料。
2、中大火，锅热加油，油7分热后入蒜瓣煸香，继续加入切好的苦瓜，快速翻炒（锅内太干可加少量水）。
3、加生抽调色，老抽颜色味道比较重，所以用生抽比较好。
4、加少量白糖，可以中和一些苦味，入口口感更好。
5、入菜加调料后都需要快速翻炒，这样能减少营养成分的流失。
6、最后根据自己口味加适量盐出锅，因为加了生抽，平常吃得很清淡的话也可以不加盐，生抽足以；另外整个炒菜过程不超2分钟，口感较清脆，喜欢软软的话，可以多炒一会。
