1、把藕洗干净后从中间劈开，然后把藕切成厚片，大概2到3cm的厚度就可以啦，切好以后把藕片泡在水里，以防时间长了被氧化变黑了。
2、把配颜色的菜红辣椒、荷兰豆洗净切成片状，然后取适量的淀粉和面粉（比例2:1）加水调成糊状后加入少量打好的鸡蛋，制作好给藕挂的糊。
3、炸藕片：把油烧到大概六七成热，也就是刚冒烟的时候，一片一片的放入挂了糊的藕片，等炸至藕片上的糊变成金黄色的时候捞出来即可。
4、再次把火打开，再油锅里面稍微放一点点油就行了，不要太多否则很油腻，等油温了以后加入豆瓣酱，炒好以后放入辣椒，荷兰豆翻炒，然后再加入少量的酱油和水调好的汁，最后把炸好的藕片倒入锅内翻炒几下，使藕片裹上汁以后即可以出锅了。
5、这样美味的回锅藕片就做好了，晒晒我的作品，欢迎大家也做好了发到我的经验评论里，我们一起改进厨艺哦！
