1、将莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片
2、烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀
3、热锅入油，放适量油烧至7成热，分批放入藕片
4、将藕片炸至金黄色捞出，沥油
5、将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀
6、将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干
7、再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒
8、倒入炸好的藕片，翻炒均匀
9、将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下
10、不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，即可。
