1、首先将竹荪用温水泡软，然后洗净控干水分
2、将韭菜切末，剩出少许几缕，西红柿剁碎，姜切末备用
3、将虾洗净，去黑线，取出虾肉剁细碎，放入姜沫，淀粉，蛋清一个搅匀
4、拌好的虾肉分两份，一半放入韭菜末，另一半放西红柿调成两种馅
5、准备两个挤袋，将两种虾肉馅放入两个挤袋，先将西红柿馅灌入竹荪内，用韭菜条系好，接着灌入韭菜馅系好口，照此将竹荪在灌入系好，好看的小葫芦就做好了
6、锅内放入适量清水，放上竹荪葫芦，烧开蒸熟，一般需要三分钟即可
7、在竹荪蒸制时，可以准备芡汁，做锅放入高汤，盐，糖，加水淀粉勾芡备用
8、竹荪葫芦蒸熟后取出装盘，放入芡汁即可
