1、准备200克香干，洗净切片，放入盘中备用。
2、准备100克韭菜，洗净切段，，放入盘中备用。
3、准备5个蒜瓣和1小块生姜切成片、3个青线椒和3个红线椒切成圈，放入盘中备用。
4、准备一个小碗，放入1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽、1勺生粉和小半碗水，搅拌均匀，料汁调好了，放一边备用。
5、起锅加入清水，放入香干，大火烧开焯水2分钟，捞出备用。
6、起锅热油，放入蒜姜片炒出香味，倒入青红辣椒圈，翻炒至断生。
7、倒入焯过水的香干，翻炒均匀。
8、加入韭菜和料汁，翻炒均匀，炒至韭菜变软。
9、出锅装盘，鲜香嫩滑的韭菜炒香干就做好了。
