1、厨房排烟系统的构成镯侔樵逖厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。油烟净化器的类锸责氧铼型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。
2、厨房油烟排风量的确定为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。
3、厨房补风由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。
4、通常来说，高效率的油烟净化设备价格相对比较昂贵，同一厂家，同样的处理容量，最高效和最低效产品的销售价格可以相差5倍以上。“没有人会开着跑车送快递”，即使最高档的酒楼，如果可以通过高空排放油烟，选购普通的厨房油烟净化设备就能达到环保要求，所有，不选最贵的，只选最合适的。
5、在确定处理效果能够满足的情况下，综合考虑价格、售后服务、设备安全性能、设备大小、品牌等因素，买最合适，不买最便宜的。