1、用高度白酒把泡菜坛的内壁冲一冲清洗二次。直接加农夫山泉，或者开水加花椒、八角香叶煮过，晾凉再倒进坛里，水占坛子的3分之一多一点就行。
2、加入泡菜盐，一斤水加50-60克的盐。把洗净晾干的大蒜，小米辣放进坛中（所有的菜都是头天洗好晾干，第二天泡）
3、加入洗净晾干的仔姜（切记手上无油，无水，不然泡菜水也要坏）
4、加入晾干切块的胭脂萝卜（这样泡菜水是红色的泡出来的泡菜有颜色，很有食欲）。
5、加上晾干的藠头（蔬菜自己想加什么就加什么，但不要加黄瓜，这种出水严重的蔬菜，水容易酸，坏）。
6、坛子里加入花椒，香叶，小茴香，香奈，增香。再加几颗冰糖（泡菜变脆），盖坛盖前，再倒一小瓶盖白酒，就可以盖坛盖。坛沿边加上一圈水，盖上盖子就好了。阴凉处放置一周或者10天，就可以吃了。以后每次加新鲜蔬菜进去，都要加一点盐!!!
7、泡好的泡菜真的很香，喝粥配泡菜真的很下饭，胃口不好的时候还能开胃。
