1、做鱼汤，选鱼是关键，应该选择腥味比较轻的鱼类，需要买活鱼，野生鱼也比池塘饲养的鱼腥味小。
2、买来的活鱼，可以找个大盆，倒入清水，让活鱼在里面游一会，放清水里几个小时，会把一些脏东西吐掉。
3、宰杀鱼儿的时候，要把内脏去掉，鱼鳍也要去掉，然后要清洗干净。
4、把宰杀好的鱼儿放入盆里，然后倒2汤匙盐，腌制一会儿，再洗干净。
5、将花生油下锅烧热，然后放鱼煎片刻，再加清水煮汤，可以减少腥味。
6、鱼汤去腥味最好的方法，就是在煮鱼汤时，放入几块生姜，生姜去腥味的作用最好。
7、在要喝鱼汤的时候，可以切一点葱花，然后放在鱼汤上面，可以盖住鱼腥味，饮用鱼汤更鲜美。
8、方法总结：1.选择腥味比较小的活鱼，选鱼是前提。2.充讷酮秸宰杀活鱼，去除脏东西，清洗干净。3.先把鱼入油锅捞一下，先煎炸一会。4.鱼汤加几片生姜，可去腥味。5.利用葱花等香菜，可去鱼腥味。