1、将豆皮放到水中清洗一下，清洗完了之后将其取出控干水分，然后放到案板上，咱们先将豆皮给它对折成一个条状，对折好了之后用刀将其切成大概4厘米的小段，切完小段之后将每一段小段都展开，然后将它们全部重叠在一起，接下来咱们斜刀将豆腐皮切成菱形的小方块，这样斜刀切出来的豆腐皮会比较好看。
2、再将准备好的海鲜菇清洗一下，放到案板上切碎，再把咱们准备好的西红柿顶部打上十字花刀，放在炉灶上面给它烧一下，这样就很容易剥皮了，剥完皮之后咱们再给它切成碎末即可。
3、接下来再来处理一下准备好的小葱，将小葱择干净，然后将它清洗干净放到案板上切成葱花，切好葱花之后先放到一旁，接下来起锅烧油，油热之后将番茄下到锅中开始翻炒一下。
4、在翻炒番茄的时候，咱们需要往里面加上一点番茄酱，这样可以让炒出来的西红柿番茄味更加浓郁一点，更好吃一点，将番茄酱和番茄翻炒均匀之后再放上一点生抽给他提一下鲜，这个时候就可以将已经切好的海鲜菇加到锅中了。锅中加入海鲜菇之后，咱们将它们一同翻炒均匀，翻炒完了之后向里面加上适量的白开水。
5、加入白开水之后将它们搅动均匀，然后加上准备好的胡椒粉，白糖，用勺子给它们搅动一下，锅里面水开之后咱们就可以下入豆皮了，加入豆皮之后继续搅动一下，等到锅中水再次开了之后，放上一点紫菜，紫菜会让整个汤变得特别鲜美，汤烧制得差不多的时候淋入一个鸡蛋打成鸡蛋液，再放入少许的食盐给它调一下味，出锅之前撒上香葱，在淋入水淀粉勾芡一下即可食用。
