1、用后油法揉至完全阶段,进行基础发酵
2、基础发酵结束后,将面团擀成同模具长度相同的椭圆形
3、从上1/3处向下折
4、从下1/3处向上折,进行室温松驰15分钟
5、松驰结束后,同样擀成同模具长度相同的
6、从上1/3处向内折
7、从下1/3处向内折
8、再对折,将接口压紧
9、放入提前抹了黄油的模具中
10、放保温箱进行二次发酵
11、发酵至模具9分满,盖上盖子
1、用后油法揉至完全阶段,进行基础发酵
2、基础发酵结束后,将面团擀成同模具长度相同的椭圆形
3、从上1/3处向下折
4、从下1/3处向上折,进行室温松驰15分钟
5、松驰结束后,同样擀成同模具长度相同的
6、从上1/3处向内折
7、从下1/3处向内折
8、再对折,将接口压紧
9、放入提前抹了黄油的模具中
10、放保温箱进行二次发酵
11、发酵至模具9分满,盖上盖子