1、去除凤爪指甲,洗净备用;2、浸泡花生米约2小时,洗净备用;3、锅内放水,加入四片姜、葱段,烧开,放入准备好的凤爪,焯水3分钟捞起,用厨房纸吸干水分备用;4、倒入2茶匙生抽与凤爪搅拌均匀、上色;5、热锅倒入适量食用油,加热至八分,放入凤爪炸,炸至变色,表面呈虎皮状,捞起控油后及时倒入准备好的冰水,浸泡至表皮起泡捞起备用;6、将准备好的豆豉、姜末炒香,倒入准备好的凤爪,加入适量的盐、白糖、料酒、生粉等搅拌均匀,放入蒸锅蒸大约40分钟至1个小时,美味香醇的豉汁蒸凤爪就好了。
1、去除凤爪指甲,洗净备用;2、浸泡花生米约2小时,洗净备用;3、锅内放水,加入四片姜、葱段,烧开,放入准备好的凤爪,焯水3分钟捞起,用厨房纸吸干水分备用;4、倒入2茶匙生抽与凤爪搅拌均匀、上色;5、热锅倒入适量食用油,加热至八分,放入凤爪炸,炸至变色,表面呈虎皮状,捞起控油后及时倒入准备好的冰水,浸泡至表皮起泡捞起备用;6、将准备好的豆豉、姜末炒香,倒入准备好的凤爪,加入适量的盐、白糖、料酒、生粉等搅拌均匀,放入蒸锅蒸大约40分钟至1个小时,美味香醇的豉汁蒸凤爪就好了。