1、把洗好的鱼从背上划几刀，鱼两面都要划，注意不要划得太深，划太深蒸起来容易断掉。
2、在鱼身上撒盐。
3、鱼的两面都要抹点盐。
4、在鱼身上放入鲜酱油。
5、倒入一勺料酒。
6、切姜片。
7、切葱段。
8、把姜片塞到鱼划刀的口子上。
9、放上葱段。
10、剩下的姜片和葱段塞在鱼的肚子里。
11、准备蒸锅，水开后，打开锅盖，把鱼放入蒸屉上。
12、盖上锅盖，蒸10分钟左右。
13、蒸鱼的时候，切点生姜丝。
14、蒜压扁，切成末。
15、切葱段和葱花。
16、切点红辣椒丝。
17、把葱、姜、蒜、辣椒放在一个碗里，备用。
18、蒸鱼时间差不多了，准备打开锅盖。
19、取出鱼，拿出蒸鱼的姜片和葱段。
20、倒入刚才切好的葱姜蒜辣椒在鱼上。
21、起锅烧油，烧热的油，倒入鱼背上。
22、清蒸黄油已经做好了。
