1、准备材料，牛肉片我选用的黄瓜条，如果没有黄瓜条用腹肉心做出来也比较细嫩爽口
2、牛肉半解冻状态下逆纹切肉片，尽量薄一点更易入味，蒜粒每瓣一分为二，也可以用瓣蒜粒更方便，锸蜀抓芽姜切丝，小米辣和二荆条切小段
3、牛肉片完全解冻后挤干净血水，加入姜丝、生抽、蚝油、料酒、糖、黑胡椒粉揉匀
4、揉匀后再加入5克淀粉（或嫩肉粉），再加入香油和色拉油，再次揉匀
5、反复揉匀入味，把油揉入牛肉片中，口感更嫩，揉好腌制20分钟
6、把黑胡椒汁加入50ml纯净水和一勺淀粉，调匀备用
7、砂锅烧热，倒入色拉油，再加入蒜粒、葱头、姜片熬葱油，色拉油可以多倒一些避免炒煳
8、不断搅拌，直至蒜粒微微发黄，如果能吃辣可以放一点干辣椒段和干花椒一起炒香
9、放入腌制好的牛肉片
10、迅速滑散至七成熟，此时加入调好的料汁
11、盖上锅盖焖30秒
12、加入二荆条和小米辣粒
13、再盖上锅盖，关火，待到开餐的时候揭开锅盖即可食用
14、食用的时候可撒上一把香菜增味
15、牛肉片完全入味，口感香嫩，老少皆宜
16、拌匀了简直就是下饭神器，秋冬季节食用又暖又香
